FRUIT TART

200 pcs fruit tart ni lak diorder oleh Rossa untuk majlis aqiqah anaknya harini....thanks Rossa....

Bagi sesapa yg rasa tertelan air liur tu kan, apa kata cuba wat sendiri....heheheh....

Untuk pastry shell maklang maintain ngan resepi Alex Goh dan filling kastad krinn mklang modipai mana yg perlu utk lebih memudahkan lagi anda membuatnya....kalo taknak gak buat, tak dapek den nak nolong...order ajelah ye!..heheheh..Resepi c&p dari blog mamafami...sori ye ma, den maleh nak type, den main copi yo...susu den tak suko...heheh

FRUIT TARTLET

Sumber : Chef Alex Goh

PASTRY

Bahan-bahan :

(A)

200g mentega

100g gula ising

1/4 sudu kecil esen vanila

(B)

1 biji telur

(C)

420g tepung

1 sudu besar susu tepung

Kaedah penyediaan :

1. Putar (A) hingga lembut. Masukkan (B) dan terus memutar hingga gebu.

2. Masukkan (C) dan gaul hingga doh yang lembut dan licin terbentuk.

3. Ambil sedikit doh dan tekankan ke dalam acuan tat. Potong lebihan di tepi-tepi acuan dengan pisau.

4. Cucukkan dasar tat dengan garfu.

Bakar selama 12 minit atau hingga perang keemasan.

Keluarkan dari acuan dan biarkan sejuk. Simpan di dalam bekas kedap udara.

INTI KASTAD

Sumber : Rinn

Bahan-bahan :

2 sudu besar tepung gandum

2 sudu besar tepung kastad atau tepung jagung (mklang suka guna tepung kastad lagik)

8 sudu besar gula (ikut manis tekak sendiri)

2 cawan (500ml) susu segar (mklang guna susu cair)

2 biji telur

2 sudu besar mentega

Kaedah penyediaan :

1. Campurkan tepung gandum, tepung castard/tepung jagung dan gula ke dalam periuk. Campurkan 2 sudu besar susu dan kacau rata.

2. Masukkan telur dan kacau rata.

3. Tuangkan lebihan susu ke dalam bancuhan dan mentega.

4. Masak di atas api perlahan dan kacau selalu agar bancuhan tidak berketul.

5. Bila bancuhan menjadi pekat dan bersinar, padamkan api dan biarkan sejuk.

*maklang mskkan sumer bhn sekali harung dlm periuk dan masakkan aje atas dapur...

ORDER

Kedua2 jenis cistat ini diorder oleh regular cust. maklang Atie...masuk kali ke 4 order cistgat dan cust. pertama juga order coco tart hehehe....amacam atie..ada sedap kaaa...tadak sedap ya ampunnnn...heheh

OPERA CREAM TAT

Kali ni maklang nak share resepi opera cheesetat pada sumer pengunjung yg tak jemu dan tak serik dtg ke sini...heheheh...Resepi ni mklang dapat masa p belajor ngan chef daniel bulan lepas jadi bagi peminat tart sedunia, bolehlah cuba...very simple and easy to make...kalo maleh gak, tak dapek den nak nolong laieee....order aje la kat den yo! muahahahah...

OPERA CREAM TART

Bahan A

250g creamcheese

70g sugar

1 egg - gred A (i used gred B)

Bahan B

20g fresh cream - unwhipped

20g yogurt

2tsp vanila esen

Choc. - melt (i used choc. collata)

Cara

Beat A at medium speed until smooth.

Add egg little by little

Finally add B.

Turn to slow speed, beat for 1 min.

*untuk hiasan, cairkan aje choc. colata dan drizzle aje ateh cistat....ambik lidi dan tarik ke bawah.

* bake <>10' hingga masak...bergantung pd oven masing2...mklang guna oven tecik je jadi masaknya cepat.

*untuk tart shell tu guna mana2 aje resepi...kalo takde g tengok kat thread tart sebelum ni yg pernah mklang tepek.

SELAMAT MENCUBA.

BLUEBERRY CHEESTAT

As promised, mklang tak ingat sapa yg request nak resepi blueberry chistat ni....

Blueberry Cheestat
Sumber : Alex Goh

Sweet Pastry
Bahan A
200 g mentega
100 g gula aising
1/4 sudu teh esen vanilla

Bahan B
1 biji telur

Bahan C
420 g tepung
1 sudu besar tepung susu

Cara-cara
1. Putar (A) hingga lembut dan tambahkan
(B). Putar lagi hingga gebu.
2. Masukkan (C) dan gaul sehingga sempurna.

* Tat akan bewarna keemasan dan rangup jika dibakar di rak bawah ketuhar (lebih kurang 1/2 inci dari bahagian bawah ketuhar.

Filling
Bahan A
250 g cream cheese
50 g gula 25 g mentega

Bahan B
1 biji telur

Bahan C
25 g whipping kream

Bahan D
20 g tepung
Blueberry filling

Cara-cara
1. Tekankan pastri manis ke dalam acuan tat. Tusukkan lubang di kulit pastri dan bakar pada suhu 190 darjah Celcius selama 15 minit atau sehingga kuning perang. Ketepikan.
2. Inti : Pukul (A) sehingga licin dan gebu. Masukkan (B) dan pukul hingga sebati. Tambahkan (C) dan sebatikan hingga sempurna. Campurkan (D) dan ratakan dengan sempurna.
3. Tuangkan inti keju ke dalam kulit pastri yang telah dibakar tadi. Bubuhkan sedikit jem beri biru di permukaan atas dan bentukkan corak olakan.
4. Bakar pada suhu 200 darjah Celcius selama 10-12 minit.

Nota :-
* Jika inti keju dibakar terlalu lama, permukaannya akan menjadi retak.
* Untuk menjadikan permukaan atas tat lebih menarik, sapukan apricot glaze supaya ia kelihatan berkilat. (Apricot glaze + sedikit air dan panaskan di atas dalam periuk kecil di atas dapur hingga campuran tersebut cair)

TAT BADAM BERCOKLAT

Tat Badam Bercoklat

Sumber : Chef Anuar

Bahan

160g butter

80g gula castor

1/2 biji telur

250g tepung gandum

1sb serbuk koko

70g hirisan badam - dibakar

40g kismis-cincang

200g coklat masak - cairkan

100g coklat putih - cairkan

Cara

Putar butter + gula sebentar saje sehingga lembut dan masukkan telur..kacau rata.(maklang guna whisker aje)

Masukkan tepung yg digaul bersama serbuk koko dan uli menjadi doh

Bentukkan doh dalam acuan tat kecil yg telah dilengser dengan majerin dan lubangkan dengan garfu.

Bakar 10' sehingga masak pada suhu 180C.

Keluarkan dari acuan sejukkan.

Gaul badam bersama kismis.

Masukkan coklat masak dan gaul rata

Hias tat dengan coklat putih...(maklang tak drizzle pun, malehhh... )

Nota : mklang tambah masa bakar..biar pastry tu rangup