DAGING MASAK MAMAK

....lagi resepi pilihan yg patut anda cuba....hanya org yg pernah buat aje yg tau camner rasanya...hehehehe

Daging Masak Mamak - original resepi dari Mami Penang

Sumber : Rosyanti Mahram

Bahan

1kg daging lembu (direbus sampai lembut)

2sbm serbuk cili kering (cap babas/allagapas)

1sk serbuk jintan putih

1sk serbuk sajira (btk spt jintan tapi mklang tak letak pun)

Bhn kisar:

Halia

10 ulas bwg putih

10 ulas bwg merah

5-10 labu bwg besar

2 btg serai - titik

Daun kari

Daun pandan (simpulkan)

Daun pudina (option) - mklang tak letak

3/4 cwn kicap manis

1/4 cwn tomato puri -

1sb minyak sapi (option)

1cwn bwg goreng (tumbuk halus)

sedikit air asam jawa

4 sekawan (bunga lawang/kulit kayu manis/buah pelaga/cengkih)

Cara

Panaskan minyak + minyak sapi.

Masukkan bhn kisar, 4 sekawan, daun pandan, serai, serbuk cili, jintan putih dan sajira...kacau dan biar hingga naik aromanya.

Masukkan daging dan airnya sekali.

Bila daging dah lembut dan rempah dah naik minyak, tambahkan bwg besar hiris, kicap, daun kari dan biarkan daging itu empuk sekejap.

Masukkan tomato puri, daun pudina dan air asam jawa.

Tambahkan garam secukup rasa.

Agak2 kuah dah naik kering, masukkan bawang goreng yg ditumbuk tadi utk pekatkan kuah.